Hace poco más de un mes se dio a conocer en Bilbao la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de todo el mundo, y el puesto número uno fue para un exclusivo restaurante italiano.
Hablamos del restaurante Osteria Francescana de Massimo Bottura, situado en Módena, Italia, inaugurado en el año 1995. Este restaurante lleva décadas desafiando la ortodoxia de la cocina italiana y apostando por la novedad y la exclusividad. En el verano de 2012 Osteria Francescana consiguió su tercera estrella Michelin.El punto fuerte del restaurante, a parte de las delicias que sirve y de la magnífica carta que ponen a disposición de sus clientes, es que es un restaurante visionario, que no se ha preocupado por pasar desapercibido y que se ha esforzado al máximo para llegar donde está actualmente, siempre ha innovado en todos los campos y ha creado un sistema que permite ofrecer experiencias al cliente.
Muchas de las recetas de la carta de Osteria Francescana evolucionan con el tiempo y cambian ligeramente, pero se mantienen siempre en la carta.
El propio Bottura defiende la cultura como fuerza motivacional, combina arte, cine, música y literatura en su cocina. Los ingredientes usados para sus platos son de una calidad excepcional.El éxito de Bottura con su cocina, ha sido que lo ha alcanzado con sus ideas visionarias, llevándolas a cabo sin miedo a ser juzgado por los demás, ha luchado contra la cocina ortodoxa italiana y lo ha hecho haciendo partícipe a su equipo. Además el menú del restaurante está en constante evolución, los platos van cambiando, se añaden ingredientes, se quitan otros, todo por la innovación y la creación.
“No estamos interesados en hacer pop-ups. Estamos interesados en plantar semillas (…) Van a crecer y se van a expandir por todo el mundo” – Massimo Bottura
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